Vị ngọt và dai của thịt cua hòa với nước me chua chua ngọt ngọt đã làm nên cái vị đậm đà, khó cưỡng lại của món cua rang me. Để thực đơn gia đình có thêm món ngon và có thể thưởng thức ngay tại nhà mà không phải ra nhà hàng, bạn có thể thực hiện làm món cua rang me theo công thức đơn giản như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Yếu tố quyết định nhiều nhất để món cua rang me ngon đúng vị đó chính là cua. Bạn phải chọn những con cua tươi, còn sống, không bị sứt mẻ, các bộ phận đầy đủ và yếm cứng, bám chắc vào mình cua. Ngoài ra không nên chọn mua cua vào ngày đang lột vỏ vì như thế cua sẽ không chắc thịt và ăn không ngon như bình thường.
- Đậu phộng, hành tây, hành tím, ớt, ngò, me chín
- Bột năng, mắm, muối, tiêu, đường, mì chính, dầu ăn,…
- Các bước thực hiện món cua rang me
Sơ chế nguyên vật liệu
Để bắt đầu làm món cua rang me, bạn cần phải thực hiện các bước sơ chế sau đây:
– Cua biển khi mua về cần cho vào nước ngâm để cua nhả bớt các chất bẩn trong cơ thể. Sau đó dùng con dao nhọn đâm vào lỗ giữa bụng cua cho đến khi cua không còn ngoe nguẩy nữa.
– Sau đó gỡ bỏ dây buộc cua ra, tách mai cua rồi cho gạch cua ra riêng. Phần cua còn lại bạn cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy vào sở thích và kích thước. Sau đó đem cua đi ướp với gia vị.
– Me chín cho vào chén rồi cho ít nước nóng vào, dầm nát rồi chắt lấy nước, bỏ phần xát đi.
– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã nát.
– Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
– Dưa leo cũng tương tự, rửa sạch, cắt lát vừa ăn
– Ớt, tỏi, hành tím làm sạch và băm nhỏ
– Ngò lặt kỹ, rửa sạch và để ráo nước.
– Bột năng hòa với một xíu nước và khuấy đều cho tan
Tiến hành làm món cua rang me
Sau khi đã sơ chế các nguyên vật liệu, bạn bắt đầu thực hiện các bước làm món cua rang me như sau:
– Chiên cua: bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu ăn vào và phi thơm với một ít tỏi băm. Sau đó cho phần cua đã ướp vào xào cho đến khi cua vàng đều rồi vớt ra riêng cho bớt dầu.
– Cho tiếp phần gạch cua vào xào, cho gia vị vào cho vừa ăn rồi cũng múc ra riêng.
– Sau đó tiến hành làm nước sốt me, một bước quan trọng ảnh hưởng đến vị đậm đà và ngon miệng của món cua rang me:
– Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào và khử bằng hành hoặc tỏi băm.
– Cho phần nước cốt me vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi khuấy đều cho gia vị tan đều.
– Nêm nếm sao cho vừa ăn rồi cho ít ớt băm nhuyễn vào, nếu không thích ăn cay thì không cần cho vào.
– Sau đó cho phần cua đã chiên vào nước sốt me, đảo đều và nêm nếm gia vị. Tiếp đến cho bột năng đã hòa tan vào đảo đều với lửa riu riu.
– Cho hành tây vào đảo đều, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cua thấm gia vị rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn múc cua ra dĩa, cho ngò và đậu phộng lên trên trang trí và cùng gia đình thưởng thức. Bạn có thể dùng bánh mì chấm sốt me và ăn cùng với cua cũng rất ngon nhé!
Với các nguyên liệu dễ kiếm và công thức đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món cua rang me ngay tại nhà để cùng bạn bè và người thân thưởng thức. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng và đầm ấm.
